Boulangerie DUCHAT

Boulangerie DUCHAT

Site internet : http://boulangerie-duchat.blogspot.com

Boulangerie DUCHAT

BOULANGERIE DUCHAT -  60 avenue de bordeaux -  33360 cénac. tel: 05.56.94.55.27

Heures d'ouverture 6h15 - 13h15 / 15h45 - 19h45 (Fermé le dimanche après midi)

Spécialités :

- ciabatta : la ciabatta est une sorte de pain typiquement italien des environs de Côme
province de la Lombardie, une région au nord de l'Italie. on le retrouve de nos jours sur les cinq continents. Ce pain doit son nom également à sa forme. Etant donné qu'il s'agit d'un pain allongé, très bas, aux extrémités arrondies, il a été appelé ciabatta dans le dialecte local, ce qui signifie "chausson" ou "pantoufle" en italien. C'est un pain à base de farine de blé et d'huile d'olive qui à une mie très alvéolée et un goût incomparable.

- Mini complet, petit et grand complet : c'est un pain dont l'apport nutritif est intéressant : il est riche en minéraux (potassium, phosphore et magnésium) et en vitamines (E,B1,B2,B5,B6) . La présence de fibres facilite le transit intestinal. Parce que insecticides et pesticides sont surtout présent dans l'enveloppe du blé (et celle ci est présente dans la farine complète), nous avons choisi une farine issue de l'agriculture biologique.

- Petit épeautre : consommé en abondance jusqu'à l'époque romaine puis abandonné au profit du froment pour des raisons de rendement, le petit épeautre fut redécouvert par le grand public il y a une quinzaine d'années. C'est la céréale la plus riche sur le plan nutritionnel: elle contient plus de vitamines B1 et B2 que le blé, 4 fois plus de magnésium que le riz brun, 5 fois plus de phosphore que le soja. C'est une céréale complète à forte minéralité (potassium, calcium ,phosphore).
100 grammes de petit épeautre suffisent à apporter la quantité de protéines dont l'organisme a besoin et il apporte les huit acides aminés essentiels, dont la lysine, souvent absente dans les céréales, et qui joue un rôle important dans la construction de notre système musculaire. Il contient également deux fois plus de lipides que le blé et est très riche en fibres.
Il contient très peu de gluten (7 % contre 65% pour le blé) et est particulièrement recommandé pour sa digestibilité et son action apaisante sur les articulations.
Nous utilisons une farine issue de l'agriculture biologique pour notre petit épeautre

Participer au site : news photo video
avatar Se connecter